ALTIN
DOLAR
EURO
BITCOIN
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Denizli 34°C
Az Bulutlu

Denizli Yemekleri – Denizli’nin Yöresel Lezzetleri ve Tarifleri

12.07.2018
11
A+
A-
Denizli Yemekleri – Denizli’nin Yöresel Lezzetleri ve Tarifleri

Horozu, Pamukkale’si ve sahip olduğu pek çok tarihi ve kültürel öğesi ile Türkiye’ye’de adından söz ettiren Denizli, Denizli Yemekleri ile de adından bahsettiriyor. Kendine has pişirme teknikleri ve diğer yörelerden farklı tarzları Denizli’nin Yöresel Lezzetleri ve tariflerini sizler için derledik. 

[divider]

Denizli’ye dair daha başka bilgilere erişmek isterseniz 

Pamukkale Travertenleri hakkında bilgi için “Pamukkale Travertenleri” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Pamukkale’ye ulaşım olanaklarını öğrenmek için “Pamukkale’ye Nasıl Gidilir?” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Denizli’de gezilebilecek başka yerleri öğrenmek için “Denizli’de Gezilecek Yerler” başlıkla yazımızı okuyabilirsiniz.

[divider]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KEŞKEK[/highlight]

MALZEMELER:
1 kg. aşurelik buğday
½ paket margarin
½ su bardağı sıvı yağ
1.250 gr. Parça et
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı tuz
4 litre su
Baharat
Salça
HAZIRLANIŞI:

1lg. Buğday ayıklanıp, yıkanır. İçine bir bardak nohut katılır ve ılık su ile ıslatılır. 4 saat bekletilir. Daha sonra toprak çömleğin içine boşaltılır. Üzerine tuz, bir çorba kaşığı margarin, yarım bardak sıvı yağ ve parça et ilave edilir. Çömleğin ağzına 2 parmak kalana kadar su doldurulur. Akşamdan fırına verilir. Sabah fırından alınıp, tahta kaşık ile karıştırılır. Üzerine yağ kızdırılır, salça ve baharat ilave edilip sos hazırlanır.

SERVİS: Sıcak olarak kiremit tabaklarda sunulur.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]ARABAŞI[/highlight]

MALZEMELER:

Un
1 tavşanın eti
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı yağ
5-6 bardak su
4-5 adet kuru biber

HAZIRLANIŞI:

Tavşan eti haşlanır. Parçalara ayrılır. Eti ile çorba yapılır. Su, un ve tuz karıştırılarak hamur yapılır. Hamuru ve çorba ayrı ayrı yenir. Tepsiye hamur dökülerek, ortasına bir kase çorba konulur. Üzerine biber ve tuz eklenerek servis yapılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

 

 

 

[highlight]MISIR GÖMBESİ [/highlight]

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

1 kg. mısır unu
1 bardak süt
1 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı maya
1 bardak su
İçi İçin:

Kıyma
Karabiber
Yeşilbiber
Tuz
Soğan
HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemeleri karıştırılarak hamur elde edilir. Hamur bir süre dinlendirildikten sonra ikiye bölünür. Yağlanmış bir tepsiye hamurun bir parçası ince bir şekilde açılıp yerleştirilir. Hazırlamış olduğumuz iç malzeme soğuk olarak tepsinin içine dökülür. Sonra diğer hamur ince bir şekilde malzemenin üzerine kapatılır. Yağlanıp 180 derece fırında pişirilir. Ayran, turşu veya tarhana çorbası servis yapılır.

SERVİS: Dilimlenip sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]LEYEN BÖREĞİ[/highlight]

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

5 su bardağı mısır unu
1 paket hamur mayası
1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

1,5 kg. kuzu kıyma
3 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç yağı
HAZIRLANIŞI:

Mısır unu ve maya iyice karıştırılır. Ilık su ile yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan kıyma ve soğan iyice kavrulur. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon eklenir, karıştırılır ve iyice kavurduktan sonra kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Bu arada hamur tepsi büyüklüğünde açılıp, tepsiye iç sağı sürülüp üzerine açılan hamur serilir. Hazırlanan içten hamurun üzerine dökülür. Üzerine bir kat daha hamur serilir ve içine harçtan koyulur ve hamur ile kapatılır. Üzerine tekrar iç yağ dökülür. Önceden ısıtılmış 80 derecelik fırında pişirilir. Ayran veya turşu ile servis yapılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

Pamukkale’ye nasıl gidileceğini öğrenmek için “Pamukkale’ye Nasıl Gidilir?” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

[box type=”shadow” ]

[highlight]BAZLAMA[/highlight]

 

MALZEMELER:

1 kg. un
Su
1 paket yaş maya (50 gr.)
Tuz
1 tane yumurta

HAZIRLANIŞI:

Unun ortası açılır. Maya kabartılır ve unun içine dökülür. İçine tuz ve yumurta ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Mayalanması için bir süre bekletilir. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınıp, elle şekillendirilerek sacda pişirilir. Tereyağı ve peynirle servis yapılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]ISPANAK ÇÖREĞİ[/highlight]

MALZEMELER:

1 kg. un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg. ıspanak
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
½ kg. çökelek

HAZIRLANIŞI:

Un ve tuz karıştırılır ve su katılarak hamur hazırlanır. Ispanak yıkanır ve doğranır. Üzerine soğan rendelenir. Çökelek, zeytinyağı, toz biber ve tuz eklenerek karıştırılır. Hamurdan yufka açılır ve içine hazırlanan içten koyup kapatarak sacda pişirilir. Pişirirken iki tarafı yağlanır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KIYMALI SU BÖREĞİ[/highlight]

MALZEMELER :

Hamur için;

500 gr un
6 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
İçi için;

500 gr kıyma
2 tane soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI :

Hamurun Hazırlanışı:

Yumurtalar bir kaba kırılır tuz ve su ilave edilerek çırpılır. Alabildiği kadar un koyularak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hamur 12 eşit parçaya bölünerek yufka şeklinde açılır.

İçinin Hazırlanışı:

Bir tavaya yağ koyulur soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıymada ilave edilerek iyice pişirilir. Daha sonra baharatlar, tuz ve maydanoz ilave edilerek iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.

Böreğin Hazırlanışı :

Yufkalar kaynayan suyun içinde haşlanır. Haşlanan yufkalar soğuk suya alınır. Ve bir bezle suyu kurulanır. Kurulanan yufkalar yağlanmış bir tepsiye her yufkanın arası yağlanarak serilir ve altı yufkadan sonra hazırlanan kıymalı harç koyulur. Daha sonra diğer altı yufkada araları yağlanarak üst üste koyulur. En üstüne yağ ve yumurta sürülerek fırına verilir. 150 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

SERVİS : Su böreği sıcak olarak servise sunulur.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]BÖRÜLCE BÖREĞİ[/highlight]

MALZEMELER:

3 adet kuru yufka
1 çay bardağı yağ
Yarım kilo börülce
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:

1 çay bardağı yağ ile ufalanmış kuru yufkalar 15 dakika karıştırılarak kızartılır. Börülceler haşlanır. Haşlanan börülceler kızartılmış yufkaların içine ilave edilip, 5 dakika daha karıştırılır. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edilir.

SERVİS: Sıcak olarak turşu ile servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]CIZLAMA[/highlight]

MALZEMELER:

2 kg. un
2 tane patates
2 su bardağı sıcak ortamda bırakılmış süt
1 su bardağı süt kaymağı
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Un, su ile hamur haline getirilir. Patatesler haşlanır, rendelenir, hamur ile karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. 30 dakika dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, önceden yağlanmış tepsiye döşenerek üzerine hafifçe bastırılır. Hamurlar tepside de 15 dakika dinlendirilir. Daha sonra sıcak ortamda bırakılmış ve yapısı değişmiş süt ürünü içine kaymak katılarak, tepsideki hamurun üstüne sürülür. Üzerine tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Pekmeze batırılarak yenebilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KİİDE[/highlight]

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı çökelek
500 gr. Süt kaymağı
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:

Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamına gelene dek karıştırılır. 4 parçaya ayrılır. Her bir parça yuvarlak hale getirilip, tepsi büyüklüğünde oklava ile açılır. Yağlanan tepsiye açılan hamurlardan biri serilir. Üzerine çökelek elilir ve aralarına kaymak sürülür. Sonra diğer hamurlarla aynı işlem tekrarlanır. Tüm hamurlar bitince büyük baklava dilimi şeklinde kesilir. Kalan kaymak, yoğurt ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılır ve en üstteki hamurun üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak komposto ya da pekmez ile servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KATMER[/highlight]

MALZEMELER:

Un
Peynir
Soğan
Yağ
Susam
HAZIRLANIŞI:

Un yapacağımız katmer sayısına göre yoğrulur. İsteğe göre peynirli ya da susamlı iç hazırlanır. Açılan bezelere hazırlanan iç göz kararı konulur. Daha sonra kızdırılan sacda yağlanarak pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak çay veya ayran ile servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]TAVUKLU BÖREK[/highlight]

MALZEMELER:

1 adet soğan
4 adet Yufka
1 adet tavuk
Yarım bağ maydanoz
1 bardak yoğurt
Yarım bardak yağ
1 bardak süt
HAZIRLANIŞI:

Tavuk haşlanır ve liflere ayrılır. Soğan ince ince doğranır ve yağ, süt, yoğurt ile karıştırılır. Hazırlanan karışım yufkalar arasına serilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]BAHAR GEVREĞİ[/highlight]

MALZEMELER:

2 adet kızartılmış yufka
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı haşlanmış mercimek
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

Soğan küp şeklinde doğranır ve pembeleşinceye kadar yağda kızartılır. Daha sonra haşlanmış mercimek ve kızartılmış yufkalar küçük parçalar halinde ilave edilir. Tuz katılarak karıştırılır ve ocaktan alınarak servis kabına boşaltılır.

SERVİS: Ilık veya sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]SÜLLER PİDESİ[/highlight]

MALZEMELER:

Kuşbaşı et
Kaşar
Domates
Biber
Şeker
Bal
HAZIRLANIŞI:

SERVİS: Sıcak veya soğuk yenilebilir.

[/box]

[box type=”shadow” ]

 

[highlight]ZEYTİNYAĞLI PATLICAN GÖMME[/highlight]

MALZEMELER:

5 adet patlıcan
3 adet domates
4 adet biber
2 adet soğan
3 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
HAZIRLANIŞI:

Patlıcan, domates, biber ve soğan odun közünün içine bırakılıp, üzeri köz ile örtülür. Hepsi yumuşayıncaya kadar bekletilip, közden alınır ve soğuyunca soyulur. Közlenen malzemeler Küçük kare şeklinde doğranır. İçine tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir. 30 dakika dinlendirilir ve servise hazır hale gelir.

SERVİS: İsteğe bağlı olarak yufkaya dürülerek yenir.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI[/highlight]

MALZEMELER:

29 adet kuru patlıcan
4 adet soğan
200 gr. Kıyma
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı salça
1 su bardağı kurutulmuş patlıcan içi
2 su bardağı pirinç
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı ufalanmış kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
2 bardak sıcak su
Yarım kahve fincanı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Soğan küp şeklinde doğranıp kıyma ile zeytinyağında pembeleşinceye kavrulur. Sonra salça eklenir .Kıymanın rengi değişince üzerine patlıcan içi kurusu eklenir. Ayıklanıp, yıkanmış pirinç eklenip, birkaç kere daha karıştırılır. 2 bardak su koyup, orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak demlendirilir. İnce kıyılmış maydanoz, ufalanmış nane, karabiber, tuz, koyup karıştırılır. Hazırlanan iç kuru patlıcanlara doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine iki bardak su konur. Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur.

SERVİS: Ilık şekilde servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]ZEYTİNYAĞLI PARMAK YAPRAK SARMASI[/highlight]

MALZEMELER :

2 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan yaprağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kimyon
1 kilo asma yaprağı

HAZIRLANIŞI :

Bir tencerede zeytinyağı ve pirinç biraz kavrulur. İçine salça, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilir. Sonra taze soğan yaprağı ve maydanoz koyulur. Önceden haşlanmış olan asma yapraklarının içine bu harçtan koyularak tek tek sarılır ve tencereye dizilir. Yeterince su koyularak kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

SERVİS :Yemek ılık yada soğuk olarak servise sunulur.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI[/highlight]

MALZEMELER:

15 adet kuru patlıcan ve biber kurusu
Bulgur
Kuşbaşı et
Zeytinyağı
Karabiber, tuz, maydanoz
Soğan
Su
HAZIRLANIŞI:

Bir tencereye yağ konur ve ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Et kavrulur. Bulgur eklenerek, biraz su konulur ve haşlanır. Baharatlar ilave edilip, ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Kuru biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulur. Tencereye yerleştirilip, biraz su ile kısık ateşte pişirilir.

SERVİS: Ilık olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]PATLICAN KEBABI[/highlight]

MALZEMELER:

1 kg. patlıcan
3 adet domates
3 adet biber
2 adet soğan
1 kg. kuşbaşı et
1 bardak sıvı yağ
Tereyağı
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:

Bir tencerede kuşbaşı et tereyağı ile kavrulur, salça ilave edilip pişirilir. Patlıcanlar soyulur ve dilimlenerek kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir tepsiye döşenir. Pişen etler patlıcanın üzerine dökülür. Üzeri yeşilbiber ve domatesle süslenir. Tuz ve karabiber ekilir ve fırında pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]PATLICANLI KAPAMA[/highlight]

MALZEMELER:

Pirinç
Patlıcan
Et
Yeşil biber
Domates
Yağ
Kuru nane
Karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanlar uzun uzun dilip kızartılır ve sonra tencereye sıralanır. Etler kavrulup, içine yeşilbiber ve domatesler ilave edilir. Üzerine karabiber ve nane eklenir karıştırılır. Daha sonra pirinç koyup üzeri patlıcan ile kapatılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KARNABAHARLI TAVUKGÖĞSÜ[/highlight]

MALZEMELER:

1 adet küçük karnabahar
1 adet soğan
3 adet sarımsak
1 kase mantar
1 kase kaşar rendesi
1 adet tavuk göğsü
1 çorba kaşığı dolusu un
2,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Karnabaharları haşlanıp, fırın tepsisine kuşbaşı büyüklüğünde yerleştirilir. Un ile bir miktar sıvı yağ kavrulup, süt ilave edilir ve muhallebi kıvamında pişirilir. Karnabaharların üzerine gezdirilir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranıp biraz sıvı yağda kavrulur. Küp şeklinde doğranmış tavuk göğsü ilave edilip, biraz daha kavurarak mantar ilave edilir. Az kavurduktan sonra karışım karnabaharların üzerine yayılır. Üzerine kaşar rendelenip, üzeri kızarıncaya kadar 150 dereceye ayarlı fırında pişirilir.

SERVİS: Sıcak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]GÖVEÇ[/highlight]

MALZEMELER:

1 kg. koldan et
2 adet sivri biber
2 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:

Az sıvı yağda et ve soğan kavrulur. Sonra biber ve diğer malzemeler eklenir. Üzerine tereyağı eklenir. Toprak tencereye aktarıldıktan sonra bir bardak su ilave edilerek üzeri folyo ile kapatılır. 200 derece fırında 1 saat pişirilir. Ciğerli bulgur pilavı veya isteğe göre cacık ya da salata ile servis yapılır

SERVİS:.Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]İÇLİ KÖFTE[/highlight]

MALZEMELER:

½ kg. kıyma
2 adet soğan
250 gr. Bulgur
1 su bardağı irmik
2 adet yumurta
1 su bardağı un
Salça, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:

Kıymayı kısık ateşte kavrulur ve üzerine soğan ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar biraz daha kavrulur. Baharatlar ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Diğer tarafta sıcak su ile bulgur ıslanır. İçine yumurta, irmik ve un ilave edilip yoğrulur. Salça ve tuz da eklenerek katı hale gelinceye kadar yoğrulur. İçine kıyma da eklenerek kapatılır. Karışımdan yapılan köfteler kızgın yağda kızartılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KIYMALI BULGURLU YAPRAK SARMASI[/highlight]

MALZEMELER:

2adet soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
250 gr. Kıyma
2 yemek kaşığı salça
500 gr. Bulgur
2 yemek kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı karabiber
Yarım limon suyu
1 demet maydanoz
1,5-2 tatlı kaşığı tuz
500 gr. Salamura yaprak
3 su bardağı kaynamış su
HAZIRLANIŞI:

Bir tencerede ince kıyılmış soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve biraz daha kavrulur. Bulgur, karabiber, nane ve tuz eklenerek karıştırılır. Daha sonra maydanoz eklenerek tekrar karıştırılır ve demlenmeye bırakılır. Yaprakları 3-4 defa ılık suyla yıkanır ve hazırlanan iç sarılarak, dibine bir sıra yaprak döşenen tencereye sarılan yapraklar döşenir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir. 3 su bardağı kaynamış su yaprakların üzerine dökülür. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]GÖVEÇTE DEBİTAŞI[/highlight]

MALZEMELER:

-Yufka Malzemeleri

1 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri:

5 su bardağı su
Yarım kilo nohut
1 adet debit
1,5 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
5 adet kuru biber
1 adet limon suyu
Yarım tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:

Yarım çay bardağı zeytinyağı ile 1,5 yemek kaşığı salça kavrulur. 5 su bardağı su ile 5 adet kuru biber ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ilave edilir. Biraz daha kaynatılır ve debit katılır. İçine bir adet limonun suyu sıkılır. Kısık ateşte 15 dakika kaynadıktan sonra servise hazır hale gelir.

SERVİS: Yanında cacık sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]BÖRÜLCELİ TARHANA ÇORBASI[/highlight]

MALZEMELER:

Börülce
Tarhana
Sarımsak
Salça
Tuz, nane
HAZIRLANIŞI:

Börülce akşamdan ıslatılır. Ertesi günü haşlanır. Yağ ile salça bir tencerede kavrulur. Üzerine su ilave edilir. Kaynamaya yakın tarhana ilave edilir. Daha sonra börülce eklenir. Üzerine sarımsak ve nane eklenir. Kaynatılarak pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]YOĞURTLAMA[/highlight]

MALZEMELER:

4 adet patates
10 adet biber
1 diş sarımsak
300 gr. Süzme yoğurt
Tuz, yağ

HAZIRLANIŞI:

Patatesler yıkanarak soyulur ve parmak şeklinde doğranır. Biberler yıkanır. Süzme yoğurt bir kapta çırpılır. İçerisine yeteri kadar su ve tuz eklenir. Patatesler ve biberler bir tavada kızartılır. Kızartılan malzemeler ayrı bir kaba alınarak, üzerine yoğurt dökülür.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]NOHUT YEMEĞİ[/highlight]

MALZEMELER:

750 gr. Su
500 gr. Nohut
1 yemek kaşığı salça
1-2 adet kuru soğan
1-2 adet biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz
HAZIRLANIŞI:

Nohut bir tencerede haşlanır. Ayrı bir tencerede kıyılmış soğan ve biber yağda kavrulur. Üzerine salça ilave edilir ve karıştırılır. Salça da kavrulduktan sonra suyu ve nohut ilave edilir.45 dakika kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ilave edildikten sonra kapatılır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]PANCAR KAVURMASI[/highlight]

MALZEMELER:

1 kg. pancar
2 adet kuru soğan
Tuz, sıvı yağ
Limon
HAZIRLANIŞI:

Pancarlar bir tencerede haşlanır ve suyu süzülür. Soğanlar doğranır ve bir tavada yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine pancarlar ilave edilir. İçine tuz, karabiber ve limon ilave edilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]SUCUKLU UN KARIŞTIRMASI[/highlight]

MALZEMELER:

1 su bardağı un
Su
½ kangal sucuk
½ tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yağ

HAZIRLANIŞI:

Sucuk küçük küçük doğranır. Hafif kızartılır ve bir tabağa alınır. Aynı yağda un kavrulur ve içine biraz su ile tuz eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak, tabaktaki sucukların üzerine gezdirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]MAACIR TARHANASI[/highlight]

MALZEMELER:

2 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı tarhana
2 diş sarımsak
1 silme yemek kaşığı tuz
2 adet kuru biber
1 yemek kaşığı margarin
2 litre su
HAZIRLANIŞI:

Sıvı yağ ile kıyma bir tencerede kavrulur. İçine salça ilave edilerek karıştırılır. Üzerine soğuk su eklenir. Kaynamasına yakın içine tarhana ilave edilir. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca dövülmüş sarımsak, kuru biber ve tuz eklenir ve 30 dakika kaynatılır. Son 5 dakikasında margarin ilave edilir.

SERVİS: Sıcak olarak sade veya doğranmış macur ekmeğinin üzerine dökülerek servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]SÜTLÜ ÇORBA[/highlight]

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı arpacık şehriye
1 su bardağı su
1 kg. süt
Tuz
Tavuk otu
HAZIRLANIŞI:

Tavuk eti suda haşlanır. Arpacık şehriye tereyağında kavrulur. Şehriyenin üzerine haşlanan tavuğun suyu eklenir. Pişince süt ve tuz ilave edilir. Tavuk eti parçalanarak içine eklenir. Üzerine tavuk otu ekilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]TAVUK GÖVEÇ[/highlight]

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü
1 adet patates
3 adet domates
2 adet soğan
100 gr. sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeler doğranarak gövece konur. Diğer tarafta salça ve yağ kavrulur. Gövecin içindeki malzemelerin üzerine dökülür. Fırın veya ocakta düşük ateşte pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]MENEVİŞ YOĞURTLAMASI[/highlight]

MALZEMELER:

250 gr. kurutulmuş meneviş
250 gr. taze asma yaprağı
½ çay bardağı pilavlık bulgur
2 adet pırasa
1 bağ dereotu
Tereyağı
Pul biber
Tuz

HAZIRLANIŞI:

Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır, tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenip, kavurmaya devam edilir. Daha sonra meneviş ve asma yaprağı da eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulan malzemenin üzerine 3 su bardağı su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, içine pul biber konur ve kızartılarak servis tabağına alınan yemeğin üzerine gezdirilir.sıvı yağda kurutulmuş biber kızartılarak üzeri süslenir.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]LAHANA SARMASI[/highlight]

MALZEMELER:

1 adet küçük boy lahana
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
Yarım bağ maydanoz
1 yemek kaşığı salça
250 gr. kıyma
Baharat
HAZIRLANIŞI:

Lahana yaprakları ayrılıp haşlanır. Diğer taraftan yağda kıyma, ardından ince kıyılmış soğan kavrulur. İçine salça eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine pirinç, maydanoz ve baharatlar eklenir. ocaktan alınır. Hazırlanan iç haşlanmış lahana yaprak üçgen olacak şekilde sarılır ve bir tencereye döşenir. Üzerine biraz salçalı su dökülerek pişirilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]TOPALAK[/highlight]

MALZEMELER:

½ kg. nohut
250 gr. kıyma
1 su bardağı bulgur
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kimyon
½ yemek kaşığı karabiber
1 adet kuru soğan
½ yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:

Nohut bir tencerede haşlanır ve tekrar su ile ocakta kaynatılır . Kıyma, bulgur, un, nane, kimyon, karabiber, tuz ve küp küp doğranmış soğan derince bir kaba konularak yoğrulur. Yoğrulan karışım misket büyüklüğünde parçalara ayrılarak topaklanır. Bu topaklar kaynayan nohutun içine katılır ve yarım saat kadar kaynatılır. Topaklar özleşince pişmiştir. İsteğe göre içine kurutulmuş biber konur.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KABAK AŞI[/highlight]

MALZEMELER:

250 gr. kabak
Yarım su bardağı börülce
1 adet soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım bardak su
Haşlanmış kuru biber
Biraz nohut

HAZIRLANIŞI:

Bir tencereye börülce, nohut, küp küp doğranmış kabaklar ve kuru biber döşenerek yarım bardak su ile kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tavada kavrulan yağ ile soğan üzerine eklenir ve karıştırılır.

SERVİS: Ilık olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]KAÇAMAK[/highlight]

MALZEMELER:

Hamuru İçin

Yarım kg. fırınlanmış mısır unu
8 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin:

2 adet orta boy kuru soğan
4 adet tavuk budu
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Kaynamış kırmızıbiberle harlanmış mısır unu
HAZIRLANIŞI:

Su bir tencerede kaynatılır, içine tuz konur. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısır unu dağıtılmadan dökülür. Karıştırılmadan kaşıkla dökülen mısır ununun iki üç yerinden delik açılır hava alması sağlanır. 10 dakika pişirilir. Karıştırılarak helva kıvamına gelince ocaktan alınır. Özel karıştırıcı (beleğa) ile karıştırılır ve tekrar ocağa konur. Karışımın birkaç yerinden puflam olunca tekrar ocaktan alınır ve karıştırılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Servis için karışım tepsi içine dökülür. Tavuk bir tencerede haşlanır, çorba için hazır hale getirilir.

Soğanlar ince bir şekilde kıyılır. Sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Toz kırmızıbiber eklenir ve suyu eklenir. Ayrı bir yerde mısır unu soğuk su ile karıştırılır. Bu karışım yavaş yavaş çorba suyuna ilave edilir. Sürekli karıştırılarak çorbanın kaynaması beklenir. Hazırlanan hamurun ortası açılır ve çorba bu çukura döküldükten sonra kaçamak, çorbaya batırılıp, çıkarılmış ve hamurun üzerine konmuş olan haşlanmış tavuk butları ile tamamlanır.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

[/box]

[box type=”shadow” ]

[highlight]SİRON[/highlight]

MALZEMELER:

5 adet yufka
250 gr. yoğurt
2 adet domates
3 diş sarımsak
500 gr. kıyma
2 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
HAZIRLANIŞI:

Yufkalar önceden ıslatılarak hazırlanır. İç malzemeler sotelenir. Yufkanın içine malzeme koyulup, rulo yapılır. Rulo 2 parmak kalınlığında kesilerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine sosu dökülüp servis yapılır.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

[/box]

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.